نودل اسنک در حین تولید چگونه شکل می گیرد و برش می خورد؟
نودل اسنک را می توان با استفاده از روش های مختلف بسته به نوع و بافت محصول نهایی شکل داد و برش داد. در اینجا برخی از تکنیک های رایج مورد استفاده در شکل دادن و برش نودل اسنک در طول تولید آورده شده است:
اکستروژن: اکستروژن روش رایجی است که برای آن استفاده می شود
شکل دادن به رشته فرنگی میان وعده . خمیر آماده شده با فشار از قالبی با شکل و اندازه دلخواه عبور می کند و رشته های پیوسته رشته را تشکیل می دهد. سپس می توان این رشته ها را با استفاده از تیغه یا غلطک به طول دلخواه برش داد.
برش غلتکی: در این روش خمیر را از غلتک هایی با شیارها یا طرح هایی رد می کنند که در حین عبور رشته ها شکل می گیرد. فاصله بین غلطک ها را می توان برای کنترل ضخامت و عرض رشته فرنگی تنظیم کرد. بعد از فرم دادن، رشته ها را با استفاده از تیغه ها به طول دلخواه برش می زنند.
برش سیم: برش سیمی شامل عبور دادن خمیر از یک سری سیم یا رشته هایی است که به صورت موازی قرار گرفته اند. سیم ها هنگام عبور خمیر را به رشته های جداگانه برش می دهند و رشته هایی با اندازه و شکل یکنواخت را تشکیل می دهند.
برش مهر: برش تمبر شامل فشار دادن خمیر در قالب یا قالب با شکل دلخواه رشته است. سپس یک مهر یا کاتر روی خمیر فشار داده و آن را به قطعات جداگانه برش می دهد. این روش اغلب برای تولید نودل های شکلی مانند مارپیچ یا صدف استفاده می شود.
برش زدن: قیچی روشی است که در آن خمیر را اکسترود کرده یا به صورت ورقه در می آورند و سپس با تیغه های تیز یا چاقو ورق ها را به صورت نوار برش می دهند. این نوارها را میتوان به شکلهای مختلف پردازش کرد یا بهعنوان رشته فرنگی صاف باقی گذاشت.
بریدن: بریدن خمیر شامل بریدن خمیر به ورقه های نازک با استفاده از غلتک یا تیغه است. سپس این ورق ها را می توان با استفاده از تجهیزات برش اضافی به رشته فرنگی هایی با عرض و طول های مختلف برش داد.
برش قالب: برش قالب شامل فشار دادن خمیر از طریق قالب با اشکال یا الگوهای خاص است. خمیر پس از بیرون آمدن از قالب به تکه های جداگانه بریده می شود و نودل هایی با شکل ها و بافت های منحصر به فرد تشکیل می شود.
این روشها را میتوان برای دستیابی به بافتها، شکلها و اندازههای مختلف نودل میانوعده ترکیب یا اصلاح کرد و به تولیدکنندگان این امکان را میدهد که طیف گستردهای از محصولات را برای برآورده کردن ترجیحات مصرفکننده تولید کنند.
بسته بندی نقش مهمی در حفظ کیفیت، تازگی و ماندگاری نودل اسنک ایفا می کند و در عین حال توجه مصرف کنندگان را در قفسه ها جلب می کند. در اینجا برخی از ملاحظات کلیدی برای بسته بندی نودل میان وعده وجود دارد:
انتخاب مواد: مواد بسته بندی را انتخاب کنید که محافظت کافی در برابر رطوبت، نور، اکسیژن و آسیب فیزیکی ایجاد کند. مواد بسته بندی متداول برای نودل اسنک شامل فیلم های پلاستیکی، ورقه های ورقه، مقوا و فیلم های متالیزه می شود.
ویژگی های مانع: اطمینان حاصل کنید که مواد بسته بندی دارای خواص بازدارنده ای هستند تا از نفوذ رطوبت، قرار گرفتن در معرض اکسیژن و از دست دادن طعم جلوگیری شود. این به حفظ تازگی و کیفیت نودل در طول زمان کمک می کند.
یکپارچگی آب بندی: اطمینان حاصل کنید که بسته بندی به درستی مهر و موم شده است تا از ورود هوا و رطوبت و ایجاد فساد جلوگیری شود. برای حفظ یکپارچگی محصول باید از روش های آب بندی با کیفیت بالا مانند آب بندی حرارتی یا آب بندی اولتراسونیک استفاده شود.
طراحی بسته بندی: طراحی بسته بندی جذابی ایجاد کنید که به طور موثر ویژگی ها، مزایا و هویت برند محصول را به اشتراک بگذارد. برای جلب توجه مصرف کنندگان و متمایز کردن محصول از رقبا از رنگ های زنده، گرافیک جذاب و اطلاعات واضح محصول استفاده کنید.
کنترل بخش: برای افزایش راحتی مصرف کنندگان و به حداقل رساندن ضایعات مواد غذایی، نودل های میان وعده را در قالب های بسته بندی تک وعده ای یا کنترل شده ارائه کنید. این امر به ویژه برای مناسبت های میان وعده در حال حرکت بسیار مهم است.
ویژگیهای راحتی: از ویژگیهای راحت مانند بسته شدن مجدد، بریدگیهای پارگی و بستهبندی با باز شدن آسان برای افزایش راحتی مصرفکننده و اطمینان از تازگی محصول پس از باز کردن استفاده کنید.
انطباق با برچسب: اطمینان حاصل کنید که بسته بندی با مقررات برچسب گذاری مربوطه مطابقت دارد و حاوی اطلاعات دقیقی مانند لیست مواد تشکیل دهنده، حقایق تغذیه ای، هشدارهای آلرژن و تاریخ انقضا است. برچسبگذاری واضح و آموزنده به مصرفکنندگان کمک میکند تا تصمیمگیری آگاهانه برای خرید داشته باشند.
پایداری: اثرات زیست محیطی مواد بسته بندی را در نظر بگیرید و در صورت امکان از گزینه های سازگار با محیط زیست استفاده کنید. مواد بسته بندی قابل بازیافت، زیست تخریب پذیر یا کمپوست را برای کاهش ردپای محیطی و جذابیت برای مصرف کنندگان آگاه به محیط زیست کاوش کنید.