اجزای اصلی خط تولید نودل هاکا چیست؟
تجهیزات اختلاط و ورز دادن: از این وسیله برای مخلوط کردن مواد اولیه مانند آرد گندم، آب و گاهی تخم مرغ به نسبت های دقیق استفاده می شود تا خمیر به دست آید. همچنین شامل ماشین‌های خمیر می‌شود تا گلوتن موجود در آرد را توسعه دهد و بافت و کشسانی دلخواه را به رشته‌ها بدهد.
دستگاه ورق انداز : دستگاه ورق زنی وظیفه غلتاندن خمیر به ورقه های نازک با ضخامت دلخواه را بر عهده دارد. معمولاً از یک سری غلتک تشکیل شده است که به تدریج ضخامت خمیر را کاهش می دهد.
دستگاه برش: پس از اینکه خمیر ورقه شد، آن را از دستگاه برش رد می کنند که ورقه های خمیر را به صورت نوارهایی از رشته به عرض و طول دلخواه برش می دهد. دستگاه برش ممکن است مجهز به تیغه یا مکانیزم های برش دیگر برای دستیابی به برش دقیق باشد.
تجهیزات بخارپز (اختیاری): برخی از خطوط تولید ممکن است شامل تجهیزات بخارپز برای پیش پخت مختصری نودل ها قبل از خشک شدن باشند. این مرحله به پخت جزئی نودل کمک می کند و زمان پخت مورد نیاز مصرف کننده نهایی را کاهش می دهد.
محفظه خشک کن یا سیستم تسمه نقاله: پس از برش، رشته فرنگی خشک می شود تا رطوبت آنها کاهش یابد. این فرآیند خشک کردن به حفظ نودل ها و افزایش عمر مفید آنها کمک می کند. معمولاً شامل عبور نودل ها از یک محفظه خشک کن یا سیستم تسمه نقاله است که در آن در معرض دما و جریان هوا کنترل شده قرار می گیرند.
ماشین آلات بسته بندی: پس از خشک شدن، نودل ها در کیسه ها یا ظروف دیگر برای توزیع و فروش بسته بندی می شوند. ماشین آلات بسته بندی ممکن است شامل ماشین های پرکننده و آب بندی خودکار برای اطمینان از بهداشت مناسب و ایمنی محصول باشد.
سیستم های کنترل کیفیت: در سرتاسر خط تولید، سیستم های کنترل کیفیت مختلفی اجرا می شود تا اطمینان حاصل شود که رشته فرنگی استانداردهای مورد نظر را از نظر بافت، طعم و ظاهر مطابقت می دهد. این سیستم‌ها ممکن است شامل حسگرها، دوربین‌ها و سایر دستگاه‌های نظارتی برای تشخیص عیوب و اطمینان از سازگاری باشند.
مواد تشکیل دهنده در خط تولید نودل هاکا چگونه مخلوط و فرآوری می شوند؟
نودل هاکا نوعی نودل چینی است که از آرد گندم تهیه می شود. در حالی که روش های تولید خاص می تواند بسته به سازنده و مقیاس تولید متفاوت باشد، در اینجا یک نمای کلی از نحوه ترکیب و پردازش مواد تشکیل دهنده در یک
خط تولید رشته فرنگی هاکا :
مخلوط کردن مواد: مواد اولیه نودل هاکا شامل آرد گندم، آب و گاهی اوقات تخم مرغ است. این مواد به نسبت های دقیق با هم مخلوط می شوند تا به شکل خمیر درآیند. در تولید در مقیاس بزرگ، این اختلاط معمولاً در یک میکسر صنعتی بزرگ انجام می شود.
ورز دادن: سپس خمیر مخلوط شده کاملاً ورز می‌شود تا گلوتن موجود در آرد ایجاد شود که به رشته‌ها بافت و کشسانی دلخواه می‌دهد. ورز دادن را می توان با استفاده از دستگاه های خمیر صنعتی که فرآیند خمیر دستی را تکرار می کنند انجام داد.
استراحت: پس از ورز دادن، خمیر را برای مدتی استراحت می دهیم. این دوره استراحت به گلوتن اجازه می دهد تا آرام شود و کار با خمیر را آسان تر می کند و در نتیجه بافت بهتری در نودل نهایی ایجاد می کند.
ورقه کردن: خمیر استراحت داده شده را در دستگاه ورقه سازی از یک سری غلتک عبور می دهند. این دستگاه به تدریج خمیر را به صورت ورقه های نازک به ضخامت دلخواه در می آورد. ضخامت ورق را می توان بر اساس ضخامت نودل نهایی مورد نظر تنظیم کرد.
برش: هنگامی که خمیر به ضخامت مناسب ورقه شد، سپس به دستگاه برش داده می شود. این دستگاه ورقه های خمیر را به صورت نوارهای رشته ای با عرض دلخواه برش می دهد. طول رشته فرنگی را نیز می توان بر اساس نیاز تنظیم کرد.
بخارپز کردن/پیش پخت: برخی از تولیدکنندگان ممکن است قبل از خشک کردن نودل ها را با بخارپز کردن کوتاهی از قبل انتخاب کنند. این کار به پخت جزئی رشته ها کمک می کند و زمان پخت مورد نیاز مصرف کننده نهایی را کاهش می دهد.
خشک کردن: نودل های برش خورده سپس از یک محفظه خشک کن یا سیستم تسمه نقاله عبور داده می شوند و در آنجا خشک می شوند تا رطوبت آنها کاهش یابد. این فرآیند خشک کردن به حفظ نودل ها و افزایش عمر مفید آنها کمک می کند. همچنین به آنها بافت سفت مشخصه می دهد.
