سیستم فیلتراسیون روغن در خط تولید نودل فوری سرخ شده چه نقشی دارد و چگونه نگهداری می شود؟

سیستم فیلتراسیون روغن نقش مهمی در خط تولید نودل فوری سرخ شده ، از کیفیت نودل سرخ شده و روغن سرخ کردنی اطمینان حاصل می کند.

نقش سیستم تصفیه روغن:
حفظ کیفیت روغن: وظیفه اصلی سیستم فیلتراسیون روغن حفظ یکپارچگی روغن سرخ کردنی است. در طی فرآیند سرخ کردن، ذرات غذا، ناخالصی ها و محصولات تجزیه نودل در روغن جمع می شوند. با گذشت زمان، این می تواند منجر به تجزیه روغن شود که می تواند منجر به طعم نامطلوب، بو و کیفیت نامطلوب محصول شود. سیستم فیلتراسیون این آلاینده ها را حذف می کند و تضمین می کند که روغن تمیز می ماند و خاصیت سرخ کردنی خود را حفظ می کند و در نتیجه طعم، بافت و ظاهر نودل را حفظ می کند.

افزایش عمر روغن: با حذف ناخالصی ها از روغن سرخ کردنی به طور مداوم یا در فواصل زمانی معین، سیستم فیلتراسیون روغن به افزایش عمر روغن کمک می کند. هر چه روغن بیشتر تمیز بماند، کمتر نیاز به تعویض دارد که این امر هزینه های تولید را کاهش می دهد. این امر به ویژه در عملیات در مقیاس بزرگ، که در آن تعویض روغن می تواند هزینه قابل توجهی داشته باشد، بسیار مهم است. حفظ کیفیت روغن از طریق فیلتراسیون همچنین تشکیل ترکیبات مضر مانند اسیدهای چرب آزاد را که می تواند کیفیت روغن را کاهش داده و استانداردهای سلامت محصول را تحت تاثیر قرار دهد، به حداقل می رساند.

بهبود قوام سرخ کردن: یک محیط روغن تمیز به شرایط سرخ کردن ثابت کمک می کند، که برای پخت یکنواخت رشته فرنگی ضروری است. هنگامی که روغن فاقد آلاینده باشد، تضمین می کند که دمای سرخ کردن در تمام دسته ها ثابت می ماند و از سرخ شدن ناهموار یا قهوه ای شدن بیش از حد جلوگیری می کند. این منجر به یک محصول نهایی ثابت می شود که در آن هر دسته از نودل ها دارای بافت ترد و ظاهر طلایی-قهوه ای هستند که به یک خط محصول قابل اعتماد و با کیفیت کمک می کند.

کاهش خطرات سلامتی: هنگامی که روغن به طور منظم فیلتر نمی شود، می تواند منجر به تشکیل ترکیبات بالقوه مضر مانند آکریل آمید شود که مشخص است وقتی غذاهای نشاسته ای در دمای بالا سرخ می شوند، تشکیل می شود. یک سیستم فیلتراسیون با کیفیت بالا به حذف آلاینده هایی که منجر به تشکیل چنین ترکیبی می شوند کمک می کند و تضمین می کند که رشته فرنگی سرخ شده استانداردهای بهداشتی و ایمنی را رعایت می کند. حفظ سطح بالایی از بهداشت در فرآیند سرخ کردن، خطر ورود عوامل بیماری‌زا یا ناخالصی‌های ناشی از غذا به محصول را کاهش می‌دهد و ایمنی مصرف‌کننده را تضمین می‌کند.

تعمیر و نگهداری سیستم تصفیه روغن:
تمیز کردن منظم: تمیز کردن سیستم فیلتراسیون برای حفظ عملکرد بهینه ضروری است. ذرات غذا، چربی و بقایای روغن می توانند در فیلترها و مخازن فیلتر انباشته شوند و از توانایی سیستم برای فیلتر کردن روغن به طور موثر جلوگیری کنند. برای حذف این باقیمانده‌ها و اطمینان از اینکه سیستم در شرایط اوج باقی می‌ماند، باید برنامه‌های منظم تمیزکاری ایجاد شود. این فرآیند ممکن است شامل شستن محفظه های فیلتراسیون، تمیز کردن سینی های فیلتر و شستشوی لوله ها و اتصالات روغن برای جلوگیری از گرفتگی و حفظ جریان روان روغن باشد.

تعویض فیلتر: فیلترهای مورد استفاده در سیستم های تصفیه روغن مانند فیلترهای مشبک، فیلترهای کاغذی یا کربن فعال به مرور زمان به دلیل قرار گرفتن مداوم در معرض روغن و آلاینده ها تخریب می شوند. با انباشته شدن بقایای فیلترها، کارایی آنها کاهش می یابد و منجر به کاهش کیفیت روغن و آلودگی بالقوه می شود. نظارت منظم بر وضعیت فیلتر و تعویض به موقع آن برای اطمینان از عملکرد بهینه سیستم فیلتراسیون بسیار مهم است. بسته به نوع فیلتر، ممکن است پس از چند ساعت تولید یا پس از فیلتر شدن مقدار مشخصی از آلاینده ها، نیاز به تعویض داشته باشند.

نظارت بر روغن: برای اطمینان از اینکه سیستم تصفیه روغن به درستی کار می کند، اپراتورها باید کیفیت روغن را به طور منظم کنترل کنند. پارامترهایی مانند دمای روغن، اسیدیته و رنگ می توانند بینش ارزشمندی در مورد وضعیت روغن ارائه دهند. نمونه برداری و آزمایش منظم روغن می تواند به تشخیص اینکه چه زمانی فیلتراسیون روغن ضروری است و اینکه آیا روغن هنوز برای استفاده مداوم مناسب است یا خیر، کمک کند. با فعال ماندن در نظارت بر کیفیت روغن، کسب و کارها می توانند از تعویض پرهزینه روغن جلوگیری کنند و از بروز مشکلات کیفیت محصول جلوگیری کنند.