چگونه خط تولید نودل فوری غیر سرخ شده حفظ ارزش غذایی رشته فرنگی را تضمین می کند؟

سنگ بنای خط تولید نودل فوری غیر سرخ شده استفاده از بخار به جای سرخ کردن عمیق است که معمولاً در تولید نودل فوری سنتی استفاده می شود. سرخ کردن نودل ها را در معرض دمای بالا (معمولاً 160 تا 180 درجه سانتی گراد) و روغن قرار می دهد که باعث تخریب مواد مغذی حساس مانند ویتامین های B، آنتی اکسیدان ها و پروتئین ها می شود. از طرف دیگر، بخارپز کردن در دمای کنترل‌شده‌تر و پایین‌تر عمل می‌کند، معمولاً بین 90 تا 100 درجه سانتی‌گراد متغیر است و ترکیب طبیعی رشته‌ها را حفظ می‌کند. بخارپز کردن به حفظ ویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین) و فولات کمک می‌کند که همه این ویتامین‌ها در اثر حرارت و روغن زیاد در هنگام سرخ کردن از بین می‌روند. علاوه بر این، این روش یکپارچگی پروتئین ها را حفظ می کند و تضمین می کند که اسیدهای آمینه و سایر مواد مغذی ضروری دست نخورده باقی می مانند.

در تولید نودل فوری غیر سرخ شده، کاربرد گرما در طول فرآیند پخت دقیقاً تنظیم می شود. خط تولید از ترکیبی از بخار ملایم و عملیات حرارتی خشک استفاده می‌کند که امکان پخت یکنواخت و کامل نودل‌ها را بدون قرار گرفتن در معرض دمای شدید فراهم می‌کند. این حرارت کنترل شده نرم و انعطاف پذیر بودن نودل ها را تضمین می کند و در عین حال محتوای غذایی آنها را نیز حفظ می کند. استفاده از دمای پایین تر از قرار گرفتن در معرض حرارت بیش از حد جلوگیری می کند، که می تواند ترکیبات حساس به حرارت مانند آنتی اکسیدان ها، اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین های ضروری را تخریب کند و به طور کلی محصول سالم تری ارائه دهد.

نودل های فوری غیر سرخ شده معمولاً با استفاده از افزودنی های مصنوعی، نگهدارنده ها و تقویت کننده های طعم کمتری نسبت به همتایان سرخ شده خود تولید می شوند. این به حفظ ارزش غذایی طبیعی مواد خام مانند آرد گندم، پودرهای گیاهی، پروتئین ها و ادویه ها کمک می کند. از آنجایی که نودل‌ها تحت پردازش کمتری قرار می‌گیرند، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبرهای موجود در ترکیبات تا حد زیادی دست نخورده باقی می‌مانند. به عنوان مثال، موادی مانند آرد گندم کامل یا عصاره سبزیجات، که سرشار از فیبر، ویتامین های A، C و E و مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم هستند، به شکل طبیعی خود حفظ می شوند. این به یک محصول مغذی تر کمک می کند که از سلامت و تندرستی کلی حمایت می کند.

مرحله خشک کردن در خط تولید نودل فوری غیر سرخ شده نقش مهمی در حفظ بافت و محتوای غذایی نودل دارد. فن آوری های پیشرفته خشک کردن مانند خشک کردن با هوای گرم یا خشک کردن خلاء برای اطمینان از حفظ ساختار خود و در عین حال کاهش رطوبت به سطوحی که پایداری و ماندگاری محصول را تضمین می کند، استفاده می شود. خشک کردن با هوای گرم از گرمای ملایم برای حذف رطوبت بدون به خطر انداختن یکپارچگی غذایی رشته فرنگی استفاده می کند، در حالی که خشک کردن خلاء به کاهش دما کمک می کند و در نتیجه از هدر رفتن بیش از حد مواد مغذی جلوگیری می کند. نتیجه یک محصول نودل است که بر خلاف نودل های سرخ شده سنتی که در طی فرآیند سرخ کردن بیش از حد خشک می شوند، خشک، شکننده یا فاقد مواد مغذی نیستند.

یکی از مهم‌ترین مزایای تغذیه‌ای نودل‌های فوری غیر سرخ‌شده، کاهش قابل‌توجه محتوای روغن است. نودل های سرخ شده معمولاً در طول تولید در روغن داغ غوطه ور می شوند که نه تنها باعث افزایش کالری نودل می شود بلکه چربی های ترانس مضر را نیز معرفی می کند و محتوای چربی کلی را افزایش می دهد. در مقابل، نودل های سرخ نشده عملاً فاقد روغن های اضافه شده هستند. این آنها را جایگزین سالم تری برای مصرف کنندگان می کند، زیرا آنها سطوح پایین تری از چربی های ناسالم و کالری کمتری را ارائه می دهند، بدون اینکه طعم یا بافت را قربانی کنند. محتوای چربی کمتر، به ویژه در غیاب چربی‌های ترانس، نودل‌های سرخ نشده را برای قلب سالم‌تر و مناسب‌تر برای طیف وسیع‌تری از رژیم‌های غذایی، از جمله رژیم‌های کم‌چربی یا رژیم‌های حاوی کلسترول می‌سازد.