آیا دما و رطوبت خاصی برای عملکرد بهینه دستگاه نودل سازی فوری وجود دارد؟

دما و رطوبت می تواند نقش مهمی در عملکرد بهینه دستگاه نودل سازی فوری داشته باشد. در اینجا برخی از ملاحظات معمولی وجود دارد:

دمای مورد نیاز:
منطقه پردازش: دمای محیط در منطقه پردازش برای حفظ تولید نودل ثابت بسیار مهم است. معمولاً دمای بین 20 تا 25 درجه سانتی گراد (68 درجه فارنهایت تا 77 درجه فارنهایت) توصیه می شود. این محدوده تضمین می کند که فرآیندهای جابجایی خمیر مانند مخلوط کردن، ورز دادن و اکستروژن به آرامی پیش می روند. تغییرات خارج از این محدوده می تواند بر خاصیت ارتجاعی خمیر تأثیر بگذارد و بر بافت و شکل رشته فرنگی تولید شده تأثیر بگذارد.
مرحله خشک کردن: در طول خشک کردن، بسته به نوع رشته و روش خشک کردن مورد استفاده، دما تغییر می کند. برای نودل های فوری استاندارد، دما معمولا از 70 درجه سانتی گراد تا 100 درجه سانتی گراد (158 درجه فارنهایت تا 212 درجه فارنهایت) متغیر است. دماهای بالاتر حذف سریعتر رطوبت را تسهیل می کند که برای دستیابی به استحکام و بافت مورد نظر ضروری است. با این حال، انواع نودل ظریف یا محصولات ویژه ممکن است برای جلوگیری از پختن بیش از حد یا تخریب بافت، به دمای پایین تری نیاز داشته باشند.

رطوبت مورد نیاز:
منطقه پردازش: حفظ رطوبت نسبی بهینه (RH) 40٪ تا 60٪ در منطقه پردازش بسیار مهم است. این محدوده سطح رطوبت خمیر را متعادل می کند و از خشک شدن خیلی سریع یا چسبناک شدن خمیر جلوگیری می کند. رطوبت مناسب اکستروژن و برش ثابت را تضمین می کند که برای شکل و اندازه یکنواخت رشته فرنگی ضروری است.
مرحله خشک کردن: کنترل رطوبت در طول خشک کردن به همان اندازه مهم است. به طور معمول، سطح RH پایین تر نگه داشته می شود، حدود 10٪ تا 20٪. رطوبت کمتر باعث تبخیر رطوبت کارآمد از رشته فرنگی می شود و روند خشک شدن را تسریع می کند و در عین حال خطر ترک خوردن سطح یا خشک شدن ناهموار را به حداقل می رساند. این مرحله برای دستیابی به بافت و کیفیت یکنواخت در تمام دسته ها بسیار مهم است.

خط تولید رشته فرنگی فوری سرخ شده