چگونه خط تولید رشته فرنگی سرخ نشده محتوای روغن را با حفظ کیفیت و طعم نودل به حداقل می رساند؟

خط تولید نودل غیر سرخ شده، سرخ کردن سنتی را با پخت بخار جایگزین می کند، روشی که تضمین می کند نودل ها کاملاً بدون جذب چربی یا روغن اضافی پخته می شوند. پخت و پز با بخار شامل قرار گرفتن در معرض بخار با دمای بالا است که نودل ها را به طور یکنواخت گرم می کند و در عین حال رطوبت و طعم ذاتی آنها را حفظ می کند. برخلاف سرخ کردن، که روغن‌هایی را معرفی می‌کند که می‌توانند مشخصات غذایی و بافت نودل را تغییر دهند، بخارپز کردن یکپارچگی ساختاری رشته‌ها را حفظ می‌کند و محصولی تمیزتر و بدون روغن تولید می‌کند. این روش همچنین حفظ مواد مغذی را افزایش می دهد و جایگزین سالم تری را بدون از بین بردن طعم یا بافت ارائه می دهد.

پس از فرآیند بخارپزی، نودل ها تحت خشک شدن با هوا قرار می گیرند - فرآیندی کنترل شده که به تدریج رطوبت را حذف می کند و در عین حال ویژگی های طبیعی نودل ها را حفظ می کند. خشک کردن با هوا، که اغلب در دماهای پایین انجام می شود، از خشک شدن بیش از حد یا شکنندگی جلوگیری می کند و اطمینان حاصل می کند که رشته فرنگی جویدن و سفتی مطلوب خود را حفظ می کند. این روش با از بین بردن نیاز به سرخ کردن، نه تنها میزان روغن را به حداقل می رساند، بلکه مشخصات غذایی نودل را نیز حفظ می کند. خشک کردن با هوا برای حفظ رطوبت و جریان هوا ثابت طراحی شده است و از خشک شدن یکنواخت در سراسر آن اطمینان حاصل می کند که منجر به کیفیت یکنواخت رشته فرنگی در دسته های بزرگ تولید می شود.

یک عامل مهم در موفقیت تولید نودل غیر سرخ شده در انتخاب دقیق مواد تشکیل دهنده نهفته است. آردهای مرغوب، همراه با تقویت‌کننده‌های طعم طبیعی، تضمین می‌کنند که نودل‌ها بدون اتکا به روغن جذب‌شده در طول سرخ کردن، طعمی قوی ایجاد می‌کنند. توجه ویژه ای به محتوای گلوتن و ظرفیت جذب آب آرد داده می شود، زیرا این عوامل به طور قابل توجهی بر بافت نودل تأثیر می گذارد. با استفاده از مواد با کیفیت بالا، خط تولید می‌تواند نودل‌هایی با طعمی غنی ایجاد کند که برای خوش‌طعم بودن نیازی به روغن ندارد، در نتیجه محصول سالم‌تری ارائه می‌کند و در عین حال طعم کاملی را که مصرف‌کنندگان انتظار دارند حفظ می‌کند.

کنترل رطوبت نقش اساسی در تولید رشته فرنگی سرخ نشده دارد. خط تولید مجهز به سیستم های پیچیده مدیریت رطوبت است که به طور مداوم میزان آب را در مراحل پخت، خشک کردن و سرد کردن کنترل و تنظیم می کند. این کنترل دقیق رطوبت تضمین می کند که رشته فرنگی استحکام و خاصیت ارتجاعی خود را حفظ می کند، ویژگی هایی که اغلب از طریق سرخ کردن به دست می آیند. با بهینه‌سازی رطوبت در طول فرآیند تولید، نودل‌ها از خشک شدن یا خیلی نرم شدن جلوگیری می‌کنند و تعادلی به دست می‌آید که تجربه غذا خوردن را افزایش می‌دهد و در عین حال نیاز به روغن سرخ کردنی را کاملاً از بین می‌برد.

برای اطمینان از اینکه نودل های سرخ نشده طعم کامل خود را حفظ می کنند، ادویه ها و افزودنی ها به دقت در مراحل کلیدی تولید ادغام می شوند. برای مثال، طعم‌دهنده‌ها معمولاً قبل از بخارپز کردن، مستقیماً به خمیر وارد می‌شوند و به نودل‌ها اجازه می‌دهند بدون نیاز به روغن به عنوان حامل طعم، چاشنی‌ها را جذب کنند. این روش تضمین می کند که طعم ها در طول پخت و پز قفل می شوند و فرآیند خشک کردن بعدی این عناصر طعم را حفظ می کند. علاوه بر این، ترکیبات طعم دهنده خاصی در طول بخارپز فعال می شوند و عمق طعم نودل را بیشتر می کنند، بدون افزودن روغن.

خط تولید نودل غیر سرخ شده اغلب از تکنیک های خشک کردن پیشرفته مانند خشک کردن خلاء یا خشک کردن در دمای پایین برای پالایش بیشتر محصول نهایی استفاده می کند. این روش‌ها به حفظ ساختار و یکپارچگی طعم نودل کمک می‌کنند و تخریبی را که گاهی در روش‌های سرخ کردن سنتی رخ می‌دهد، از بین می‌برند. برای مثال، خشک کردن با خلاء، امکان حذف رطوبت را تحت فشار کاهش یافته، کاهش نقطه جوش آب و امکان خشک کردن در دماهای بسیار پایین تر را فراهم می کند. این فناوری از آسیب حرارتی به نودل ها جلوگیری می کند و طعم، بافت و ارزش غذایی اصلی خود را حفظ می کند. به طور مشابه، خشک کردن در دمای پایین، قرار گرفتن در معرض حرارت بالا را به حداقل می رساند، طعم های لطیف را حفظ می کند و کیفیت کلی نودل ها را افزایش می دهد.

خط تولید رشته فرنگی نیمه خشک/تازه پخته نشده(نپخته)